"Ăn chay để giảm cân: Người phụ nữ không chỉ tăng 8kg mà còn mắc bệnh nguy hiểm"
Thiếu canxi không chỉ ảnh hưởng đến sự phát triển của xương mà còn có thể làm tăng tổng hợp chất béo, dẫn đến béo phì. Một người phụ nữ 38 tuổi, sau hai năm ăn chay để giảm cân, đã từ 65kg tăng lên 72kg và phát hiện bị loãng xương. Bác sĩ Triệu Hàm Dĩnh tại Trung tâm tư vấn dinh dưỡng Hàng Châu cho biết nhiều trường hợp thiếu canxi dẫn đến béo phì. Cô Vương, ăn chay chỉ rau và gạo lứt, không uống sữa đậu nành và chỉ uống cà phê đen để giảm cân, đã gặp triệu chứng ngủ kém, chân tay lạnh và chuột rút.
Chế độ ăn uống của cô Vương cho thấy cô chỉ tiêu thụ dưới 200mg canxi mỗi ngày, thấp hơn so với mức khuyến cáo 1000mg cho người lớn. Cô thường chỉ uống cà phê đen và không ăn nhiều thực phẩm chứa canxi như rau xanh, đậu phụ, thịt và cá, khiến cô thiếu canxi nghiêm trọng. Sau khi bác sĩ Triệu Hàm Dĩnh điều chỉnh thực đơn, cô Vương đã giảm còn 64kg, cải thiện tình trạng chuột rút, giấc ngủ và loãng xương. Theo khuyến nghị của Hội đồng Y tế Quốc gia Trung Quốc, lượng canxi cần thiết hàng ngày là 800mg cho trẻ 7-9 tuổi, 1000mg cho 10-12 tuổi, 1200mg cho 13-18 tuổi và 1000mg cho người trưởng thành. Bác sĩ cũng chỉ ra 8 nhóm thực phẩm bổ sung canxi quan trọng để phòng ngừa loãng xương.
1. Nhóm rau: Rau cải ngọt và rau dền chứa nhiều canxi, thậm chí cao hơn sữa khi so cùng trọng lượng.
2. Nhóm cá: Cá chạch có hàm lượng canxi cao gấp 6 lần cá chép và hơn 10 lần bạch tuộc.
3. Nhóm hạt gia vị: Hạt vừng, khi chế biến, cung cấp khoảng 200mg canxi cho cơ thể khi ăn 25g.
4. Nhóm ngũ cốc: Bột yến mạch là nguồn canxi cao nhất trong ngũ cốc, gấp 7,5 lần gạo trắng, mặc dù khả năng hấp thụ canxi thấp hơn sữa.
Cách chế biến hiệu quả để bổ sung canxi là nấu cháo yến mạch với hạt vừng đen. Đậu phụ, từ đậu nành, dễ hấp thụ canxi nhờ quá trình chế biến. Hạnh nhân chứa lượng canxi cao nhất trong các loại hạt, với 815mg/100g, đủ cho nhu cầu canxi hàng ngày của người lớn. Đậu cô-ve cung cấp 349mg canxi/100g, gấp đôi so với đậu nành, thích hợp cho các món ăn chính hoặc nhẹ. Sữa, nguồn canxi quen thuộc, cung cấp khoảng 275mg canxi trong 250g.
Nguồn Ettoday.
Source: https://afamily.vn/an-chay-giam-can-nguoi-phu-nu-khong-nhung-tang-8kg-ma-con-mac-benh-nguy-hiem-20190427133755067.chn